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舌尖之美 尽在北新

舌尖之美  尽在北新

 

     《纲要》明确要求“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位。”一直以来,北部新区实验幼儿园都高度重视幼儿的膳食营养,坚持实施营养膳食科学管理办法,以确保幼儿的营养均衡,促进幼儿身体健康发展。

       为了进一步提高厨师科学烹饪的水平,鼓励厨师在烹饪方法和烹调花式上进一步提高,保证幼儿吃上美味的膳食,2018年4月19日,北新实幼组织了第一届“幼儿营养餐厨艺大赛”,三所园的厨师代表参加了比赛。

       按照大赛组委会的要求,评委们准时到达比赛现场,主持人宣布大赛开幕。

肖园长为本次大赛致辞,指出组织本次大赛的目的:一方面是为了加强完善幼儿营养餐的研究;另一个方面是为了给孩子和家长提供更高质量的服务;同时要求食堂工作人员传承工匠精神,推行努力、执着的工作态度。

厨师们整装待发,准备一展身手。

本次评委阵容强大,由三个部分组成,首先特邀某五星级宾馆的高级面点师作为嘉宾评委,另一主力是我们的小朋友出任的评委,最后一部分是我们的教师代表。

厨师们进入操作间,评委们观看影片《食堂的一天》,了解食堂工作人员的工作。

操作间里上演锅碗瓢盆交响曲,厨师们轮番上阵,完成第一个项目的比赛:用相同的食材做同样的一道菜,比一比谁的厨艺更精湛。

嘉宾评委深入后厨,了解和指导厨师的刀工、火候、摆盘技术等技能。

厨师们的第一道菜华丽丽的出炉了!这道菜的原材料是牛肉,被厨师们分别做成咖喱牛肉、红烧牛肉和西红柿炖牛肉。评委们开始品尝美食。

大小评委进行交流,讨论哪份牛肉更美味。

为喜欢的牛肉投上郑重的一票!

请小评委发表感言,说说你为什么喜欢这份牛肉?小评委说,因为这份牛肉吃起来很嫩,很软烂,看上去颜色漂亮,而且还冒着热气!瞧这评语,还挺专业!

嘉宾评委与面点师进行面点原材料、操作成型、面坯调制等技能的交流。

面点新鲜出炉,堪比宫廷糕点。

这么多好吃的!把小评委高兴坏了,又可以大快朵颐了!大家快来品尝吧!

这一次的品尝感言由我们的嘉宾评委来发表,嘉宾评委从面点材料的多样性、面坯的制作、馅料的配备,蒸制的火候、辅料的安全性等方面进行了详细的点评,并提出了中肯的意见和建议。在场其他评委认真聆听了嘉宾专业的点评。

第三道菜式是厨师们自选食材的菜肴,每位大厨都献上一道自己的拿手菜。

评委们进行了认真地品尝。

厨师们发表参赛感言。

园长对本次大赛的圆满成功表示了高度的肯定,并叮嘱大家从这次大赛中取长补短,更加重视幼儿营养膳食的制作,让幼儿园的伙食质量再上新台阶!

最后,园长亲自为获奖者书写并颁发奖状。

结语:

       食物是我们感知和把握世界的重要方式。我们面对的是3~6岁的孩子,据我们观察,这个年龄段的孩子喜爱花样面点与各种配菜,喜爱色香味形均佳的饭菜,爱吃带馅的食品,所以,我们在保健医制定营养膳食食谱的基础上,鼓励厨师和面点师在烹饪制作的过程中,能够充分考虑孩子们舌尖的需要,认真传承工匠精神,用努力执着的工作态度,将幼儿园的营养膳食工作推上新的台阶!

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